Kefir - um alimento com inúmeros benefícios

Hoje em dia, há cada vez mais preocupação em comer aquilo que, de uma forma ou de outra, tem benefícios para a nossa saúde e, neste sentido, falamos de um alimento já bastante antigo, conhecido pelos antepassados por flor de iogurte. 

Mas que apenas mais recentemente começa a emergir nesta área: o Kefir.

Imagem retirada do Google Images

Em conversa com algumas colegas de trabalho percebi que algumas já conheciam e até já consumiam. Curiosa como sou, principalmente no que respeita a experimentar coisas novas, tive de me informar exatamente sobre o que este alimento seria. Na verdade, já tinha ouvido que era um probiótico, mas pouco mais sabia acerca do mesmo.

Durante esta semana, tive uma colega que levou para o local de trabalho e lá me "ofereci" para experimentar o Kefir de leite. Mas será que gostei? O que terei achado?

Antes de mais vamos lá perceber: afinal, o que é o Kefir?

É um alimento probiótico (simplificando: é uma colónia de microorganismos com benefícios para o corpo) produzido pela fermentação do leite que, para além de estar a começar a surgir cada vez mais na alimentação, tem um valor nutricional bastante elevado e propriedades terapêuticas. Antigamente, era utilizado na produção caseira de iogurtes, contudo, hoje já há novas formas de o ingerir, tal como aqui vamos falar.

É composto por partículas gelatinosas e brancas (os denominados grãos de kefir), que contêm bactérias, proteínas, leveduras  e açúcares complexos.

Benefícios

O Kefir tem inúmeros benefícios e, de seguida, apresentamos alguns destes:

• Rico em vitaminas e minerais;
• Facilita a digestão;
• Facilita a absorção de nutrientes;
• Propriedades antifúngicas e antibióticas;
• Diminui o colesterol;
• Ajuda no equilíbrio da flora intestinal;
• Melhora a densidade óssea e combate a osteoporose;
• Tem um efeito tranquilizador do sistema nervoso (benefícios nas perturbações do sono e depressões).

Tipos de kefir

• Kefir que fermenta em leite animal (o mais habitual é vaca);
• Kefir vegetal (fermenta em leite vegetal - coco, soja, arroz, ...)
• Kefir de água.

Outros aspetos

É, de facto, um alimento pobre em calorias, sendo que por cada 100ml tem:

• Calorias: 41 kcal
• Lípidos: 0,91 g
• Hidratos de Carbono: 4,96 g
• Proteína: 3,42 g

A dose recomendada de consumo deste alimento é de 200 ml por dia.

Como consumir o Kefir?

A preparação do Kefir requer cuidados mas, claro que, o primeiro passo é adquirir o kefir. E como é que isto se processa?

Habitualmente, deve ser adquirido por doação, através de alguém que já o tenha em casa. Todo este processo é facilitado, por exemplo, por grupos de Facebook criados para o efeito (basta pesquisar Kefir Portugal - grupo de doação). Contudo, já há superfícies comerciais e lojas que comercializam alguns produtos com este probiótico.

No kefir de leite (o único que experimentei): colocar os grãos de kefir com leite num recipiente de vidro (até encher aproximadamente ¾ do frasco), deixar à temperatura ambiente e esperar cerca de 24 horas para que a fermentação ocorra. Após isto, é necessário coar o leite, mas atenção, não podemos utilizar instrumentos metálicos neste processo! Uma vez retirados os grãos, colocá-los num novo recipiente e repetir o processo (ou seja, temos de fazer os mesmos passos todos os dias.)

Imagem retirada do Google Images

Para consumir: pode consumir-me o kefir simples como retirado do frasco ou misturar com outros ingredientes: mel, fruta, sementes, cereais, ... Ainda há quem o utilize na preparação de bolos/sobremesas.

A minha opinião

Quando ouvi falar mais regularmente de kefir, "torci" um bocado o nariz, não me pareceu que fosse gostar, achei que era mais um daqueles alimentos mega "in" e que ficava bem dizer que se consumia. Contudo, depois de ter tido a oportunidade de experimentar o kefir de leite (para já só experimentei este, portanto não tenho opinião sobre os outros), posso dizer que não é mau de todo! A mim soube-me a iogurte natural sem açúcar com um ligeiro (mas mesmo muito ligeiro) sabor mais ácido, mas nada que me fizesse não consumi-lo.
Agora, só resta saber se terei paciência de ter kefir em casa e "cuidar" dele diariamente e, claro, dar uma oportunidade tanto ao kefir vegetal como ao de água.

E vocês, dream girls, já conheciam o Kefir? Já experimentaram? De que formas o consomem?

Sorriam e sonhem sempre mais*



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