Spaghetti de batata doce com molho de caju – uma receita saudável e saborosa

No passado fim-de-semana foi dia me desafiar a fazer refeições mais saudáveis e alternativas (comparando com aquilo a que estou habituada). Tenho estado focada em manter uma alimentação mais equilibrada e saudável e, para isso, tenho a preciosa ajuda deste vasto mundo que se chama Internet para me inspirar.

E quem melhor que o Casal Mistério para nos aconselhar com os seus deliciosos petiscos? Conheço-os já há algum tempo, tenho os seus dois livros e adoro a simplicidade e amor com que cozinham e nos dão a conhecer este mundo delicioso. Portanto, lá fui eu (desta vez não ao livro, mas ao blog) ver as receitas lá publicadas.

Para o meu jantar de sábado inspirei-me num divinal spaghetti de batata doce com molho de caju que o Casal Mistério reproduziu do blog Pinch of Yum. Podes ver a receita original aqui.

Comecei por colocar os cajus mergulhados em água cerca de meia hora antes (na receita dizia duas, mas não tive tempo para tal). Depois, por cortar a batata-doce com um espirilizador (como da imagem abaixo) que comprei na Tescoma. Não vos vou mentir e dizer que este passo é tarefa fácil. Não, não é! É preciso paciência e jeito (pelo menos foi o que senti!).

Posteriormente escorri os cajus e num triturador misturei água (200ml), alho e flor de sal (na original refere sal, mas optei pela flor de sal) até obter um molho cremoso. Numa panela com o azeite já quente coloquei a batata-doce já cortada em fios (após a minha luta com o espirilizador! – acredito que com a prática vá melhorando), deixei cozinhar em lume alto, até ficar mole. Após isto, retirei a panela do lume e aproveitei o calor para colocar os espinafres até ficarem moles.

Por fim juntei parte do molho de caju, o cebolinho e o manjericão à batata e aos espinafres e mexi novamente. Retirei para uma travessa e coloquei o restante molho de caju por cima e temperei com ervas aromáticas a gosto (acabei por colocar mais do que a receita dizia, já que sou fã de ervas aromáticas!). Optei por decorar o prato com folhas de espinafres.

E VOILÁ…

Aqui fica a nossa sugestão para um jantar de fim-de-semana bem delicioso e saudável! Ficamos a aguardar as imagens e feedbacks dos vossos pratos.

Beijinhos e sorriam sempre mais!